Burrata op je bruiloft: live geserveerd, italiaanse catering

Wat is een burrata bar op een bruiloft?

Een burrata bar is een live cateringconcept waarbij elke gast een eigen burrata-bowl krijgt, opgebouwd rond een verse burrata met toppings en saus naar keuze. Op de meeste bruiloften staat zo'n bar op een vaste plek met schalen vol toppings en een rij gasten die hun bord vullen. Leuk, maar er ontstaan rijen, de toppings drogen uit, en de interactie blijft beperkt.

Wij doen het anders. Bij Hangende Hapjes is de burrata bar mobiel: Gijs loopt met een hangend dienblad tussen jouw gasten door en bouwt elk gerecht op het moment van serveren op. Iedereen kiest zijn eigen toppings, krijgt er een praatje bij over de burrata of de nduja, en pakt een vers gevulde schaal aan. Geen rijen, hoge kwaliteit, en geen schotelgeld op locatie.

Wat zit er in onze burrata-bowl?

Een Italiaanse basis met ruimte om te variëren. Iedere gast krijgt dezelfde top-kwaliteit Stracciatella uit Puglia (binnenkant burrata) en kiest zelf de combinatie die bij daarbij past. Een portie weegt ongeveer 150 gram en staat gelijk aan zo'n 2 á 3 standaard borrelhapjes.

• Verse stracciatella, het romige, slierterige binnenste van de burrata scheppen wij in het bakje
• Scrocchi-toastjes, knapperige Italiaanse cracker om mee te dippen
• 2 toppings naar keuze: crispy prosciutto, tomatensalsa, pijnboompitten, vijgen, gegrilde perzik, spicy nduja, pistachenoten of parmigiano flakes
• 1 saus naar keuze: olijfolie, balsamico, truffelolie, pesto of spicy honey
• Duurzame bakjes en bestek, gebruiksvriendelijk voor staand eten en ook super geschikt voor kinderen of oudere gasten

Smaakprofielen die we vaak terugzien: crispy prosciutto + balsamico (klassiek hartig), gegrilde perzik + spicy honey (zomer, een tikje zoet), vijgen + truffelolie (rijk en feestelijk), pistache + olijfolie (puur en vegetarisch). Wij sturen vooraf graag een voorstel voor de combinaties op basis van het seizoen en jouw gastenmix. Wij kunen maximaal 3 toppings en 3 sauzen tegelijkertiijd voeren in onze bakken.

Wanneer past burrata op je bruiloft?

Vier momenten waarop een live burrata bar écht werkt:

• Tijdens de borrel of receptie - tussen ceremonie en diner, in plaats van de standaard kaasplankjes en bitterballen. Hartig, romig en feestelijk, en je gasten hebben meteen iets in handen.
• Als eerste of tweede gang in een walking dinner — Gijs loopt 1 á 1,5 uur rond, iedereen heeft zijn portie burrata gehad, en de avondcateraar pakt het daarna over voor de warme gangen. Wij stemmen graag af met andere cateraars.
• Als midnight snack — laat op de avond en tussen de feestgangers, een hartige snack die niet zwaar is en gasten weer op gang trekt. Een romige bowl burrata werkt daar verrassend goed, naast (of in plaats van) een puntzak friet.
• Hartig én zoet samen — De Borrel Baas tijdens de borrel, De Toetjes Vrouw met Tiramisu als dessert. Een perfecte combi voor grotere groepen of italiaanse thema evenementen, beide concepten op één feest, los van elkaar getimed.

Past burrata in jullie tijdsblok?

Wij verzorgen ongeveer 50–60 porties per uur per bediende. Bij meer dan 100 gasten raden we een tweede bediende aan, zodat iedereen binnen het tijdsblok aan de beurt komt zonder dat het gehaast voelt. Voor 200 personen werken we standaard met twee bedienden over twee uur, dan blijft er per gast nog steeds tijd voor het opbouwmoment en een praatje.

Op locatie hebben we weinig nodig: een klein hoekje voor onze koelbox is eigenlijk het enige. Mocht er wel een stopcontact of waterkraan aanwezig zijn is dat perfect, verder regelen we alles zelf. Alles is verzorgd inclusief de burrata, toppings, sauzen, bakjes, lepels, servetten en het opruimen. Zo past dit bijvoorbeeld goed op buitenlocaties en andere evenementen zonder vaste keuken.

Wat een burrata bar kost

In de tabel hieronder zie je de Vanaf prijs (excl. BTW) voor De Borrel Baas - 1 portie = 1 gast.

Reiskosten: vanaf Hilversum tot 50 km zit het bij de prijs in. Daarboven rekenen we €0,45 per kilometer. Wil je burrata en tiramisu samen op één feest? Dan rekenen we ongeveer €80 extra voor de extra voorbereiding van het tweede item.

Hartig én zoet combineren

Veel hosts boeken De Borrel Baas voor de receptie en De Toetjes Vrouw voor het dessertmoment. Zo serveren we hartig én zoet, op twee aparte momenten in de avond, met steeds een live opbouwmoment per gast. Voor groepen vanaf 100 personen is dat ook qua capaciteit fijn. Ons concept staat zo gelijk aan zo'n 300 traditionele borrelhapjes per uur, maar met veel meer beleving.

Wil je weten hoeveel porties je nodig hebt voor jouw aantal gasten? Of meer lezen over tiramisu op je bruiloft? We hebben er een aparte blog over.

Veelgestelde vragen